智慧餐廳綜合管理服務平臺（智慧管控平臺），即借助“無紙化、流程化、標準化和數(shù)字化”四位一體的智慧后勤服務平臺，通過建立“數(shù)據(jù)共享、服務互通、多向交互”的三級模塊系統(tǒng)，實現(xiàn)管理節(jié)點可控制、管理指標可量化、管理信息可視化、管理異?？深A言、管理數(shù)據(jù)可追溯、管理模式可復制的六大管理方面的有效提升。實現(xiàn)食材庫、餐廳生產(chǎn)、食材采購供應、人事工效、對應財務結(jié)算等餐廳后勤保障部門資源的集成化和互通化，達到“采購公開公正、信息及時反饋，服務跟蹤處理、效果綜合評價”的餐廳管理信息化建設目標，全力打造“規(guī)范化運行、精細化管理、人性化服務”的新型智慧餐廳保障體系。

智慧管控平臺架構(gòu)包含餐廳、食安聯(lián)網(wǎng)檢測、智能收貨秤、餐廳生產(chǎn)、智能留樣機、后廚人事工效、供應商競價管理及對應結(jié)算和采購系統(tǒng)、經(jīng)營報表等多業(yè)務板塊的集約融合體系。

?  餐廳組織架構(gòu)及人員管理       

  實現(xiàn)統(tǒng)一平臺下多餐廳組織架構(gòu)的實施搭建及健康體檢信息管理等 ，規(guī)避無健康證或健康證過期人員流入餐廳帶來的食品安全風險。                

?  食安溯源管理                          

  將所有食材進行溯源化管理，按生產(chǎn)商、種植基地、食品加工企業(yè)、供應商、批發(fā)市場及配送商等供應鏈全程多節(jié)點記錄，實現(xiàn)物流運輸?shù)臒o盲區(qū)溯源。

?  供應商供應資質(zhì)及供貨管理      

   所有供應商均需提交供應資質(zhì)后方可進行供貨業(yè)務的實際運營。平臺對供應商的運營資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、管理資質(zhì)證書、健康證、批次檢測報告以及隨貨憑證等）進行電子化管理，對有期限設定的資質(zhì)憑證，臨期及過期系統(tǒng)自動提醒，避免超期或超范圍運營事件的發(fā)生，為飲食安全保駕護航。

?  供應商原材料報價管理             

   鑒于供應商供貨渠道的差異性，同一個單品所供應價格會存在一定的高低差異，為實現(xiàn)餐廳采購成本最大程度的優(yōu)化，平臺實現(xiàn)供應商報價審核競價管理功能，通過競價審核機制，降低采購成本，讓顧客就餐更加安全實惠。

?  餐廳采購進貨管理                    

  平臺結(jié)合菜譜可自動生成原材料計劃單，經(jīng)生產(chǎn)人員修正審核后生成有效采購計劃，并可通過手機端即時查詢及管理自己的進貨訂單及成本記錄。

?  餐廳及保管收貨管理                

  平臺分別保留采購計劃、實際配貨量、餐廳收貨量三個數(shù)據(jù)量進行供需詳細記錄，每個節(jié)點均可根據(jù)實際數(shù)量進行修改，一旦訂單驗收操作后，數(shù)據(jù)不能修改，系統(tǒng)結(jié)算最終以餐廳實際驗收數(shù)量為準進行財務結(jié)算，確保賬目的公平公正。

?  運營規(guī)范經(jīng)營管理                     

  日常餐廳生產(chǎn)經(jīng)營，均可通過平臺實現(xiàn)規(guī)范化管理。如餐廳餐具消毒登記管理、餐廚廢棄物回收管理、添加劑領用備案管理、每日三餐留樣管理、崗前晨檢管理、從業(yè)人員培訓及健康證管理等均可在平臺中實現(xiàn)詳細的信息化在線便捷管理。

?  運營大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析管理        

   管理及監(jiān)管人員可通過平臺數(shù)據(jù)分析對運營實現(xiàn)多維度的數(shù)據(jù)透視，如食材用量占比分析、食材價格走勢分析、供應商供貨分析及餐廳營收分析等，為餐廳優(yōu)化運營服務提供精準高效的數(shù)據(jù)決策支撐。